πιάτο με φακές και λαχανικά

Φακές σουπίτσα με φρέσκα λαχανικά!

Αν προσθέσετε φετούλα στο πιάτο ... τα μικρά θα φάνε χωρίς δεύτερη σκέψη!

  Συστατικά:

  • 1 πακέτο φακές (πλυμένες)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
  • 1 κοτσανάκι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Λίγο ξύδι
  • Αλάτι, πιπέρι

 

  Οδηγίες

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια τα αρωματικά.
  • Αφού σοτάρουμε ανακατεύοντας κάθε τόσο για 2 λεπτά περίπου προσθέτουμε και τις φακές.
  • Συνεχίζουμε το ανακάτεμα κι αφού αρωματιστούν όλα μαζί, σβήνουμε με λίγο ξύδι.
  • Μόλις εξατμιστεί η έντονη μυρωδιά του ξυδιού, προσθέτουμε νερό, τουλάχιστον μέχρι τη μέση, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα.
  • Όταν αρχίσει να βράζει η σούπα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, ίσως και λίγο παραπάνω, ανάλογα τις φακές.

 

Προσοχή: Ελέγχουμε το φαγητό κατά το βρασμό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Αφήνουμε λίγο ξεσκέπαστη τη κατσαρόλα προς το τέλος του μαγειρέματος και αφού θα κλείσουμε τη φωτιά για να χυλώσει η σούπα.

Ιδέα: Αν τα παιδιά μας δυσκολεύονται με τα λαχανικά, μπορούμε να τα τρίψουμε σε μίξερ όλα μαζί.

Σερβίρουμε με φέτα και καλή μας όρεξη! 

Photo Credit: Back to the Cutting Board  via Compfight cc